Coláxeno: moléculas grandes e pequenas

O coláxeno pódese dividir en: coláxeno de molécula grande e péptidos de coláxeno de molécula pequena.
As encías dos alimentos que comemos normalmente conteñen grandes moléculas de proteína cun peso molecular de 300.000 daltons ou máis, que non se absorben directamente despois do consumo, senón que se descompoñen en aminoácidos no sistema dixestivo, á espera de ser reorganizadas, e descoñécese se finalmente forman coláxeno, que ten unha taxa de absorción moi baixa.

A xente controlou o coláxeno cun peso molecular de ata 6000 daltons mediante técnicas de escisión ácido-base e enzimática e chamouno péptido de coláxeno. Un péptido é unha substancia entre os aminoácidos e as proteínas macromoleculares. Dous ou máis aminoácidos deshidratanse e condénsanse para formar varios enlaces peptídicos para formar un péptido, e múltiples péptidos pregan en múltiples niveis para formar unha molécula de proteína. Os péptidos son fragmentos de proteína precisos con moléculas de tamaño nanométrico, que son facilmente absorbidos polo estómago, os intestinos, os vasos sanguíneos e a pel, e a súa taxa de absorción é moito maior que a das proteínas de moléculas grandes.

Os péptidos de coláxeno cun peso molecular de 6000 daltons ou menos subdivídense en péptidos cun peso molecular de 1000-6000 daltons e péptidos cun peso molecular de 1000 daltons ou menos. Xeralmente, o número de aminoácidos no oligopéptido é de dous a nove. Segundo o número de aminoácidos do péptido, hai diferentes nomes: o composto formado pola condensación por deshidratación de dúas moléculas de aminoácidos chámase dipéptido e, pola mesma analoxía, hai tripéptido, tetrapéptido, pentapéptido, etc., ata as nove. péptidos; normalmente o composto formado pola condensación por deshidratación de 10-50 moléculas de aminoácidos chámase polipéptido.
Na década de 1960, comprobouse que o oligopéptido pode ser absorbido sen gastrointestinal, o que pode reducir moito a carga gastrointestinal e hepática e mellorar a biodisponibilidade; e pode participar directamente na síntese de coláxeno humano sen descompoñerse en aminoácidos, mentres que o péptido non pode logralos.
Polo tanto, debes prestar atención ao peso molecular dos péptidos de coláxeno cando os compras.