Introdución ao allo deshidratado

O allo deshidratado faise a partir de allo fresco mediante un proceso como o lavado e o secado. As formas comúns son as escamas de allo, os gránulos de allo e o allo en po. En comparación co allo fresco, o allo deshidratado caracterízase por unha fácil conservación, transporte, almacenamento e facilidade de consumo. É á vez un condimento e un alimento. O allo deshidratado de alto valor medicinal ten un forte sabor picante de allo e pódese comer como un pequeno prato se se empapa con salsa de soia aromática, que é picante, crocante e doce.

Aínda que o allo deshidratado necesita pasar por un proceso de deshidratación, a súa composición nutricional, en comparación co allo fresco, está case intacta, con proteínas, graxa, azucre e vitamina A, vitamina B1, vitamina C, ademais de fibra bruta, calcio, fósforo e ferro. Ademais, os compoñentes farmacolóxicos son a alicina e unha variedade de compostos de alilo e tioéter, ácidos graxos insaturados e alicina.
A alicina contida no allo ten efectos antibacterianos, antisépticos e antihelmínticos sobre unha variedade de bacterias patóxenas, fungos patóxenos e protozoos, así como efectos estómagos, sedantes, tos e expectorantes.