As técnicas de preparación de péptidos de coláxeno inclúen métodos químicos, métodos enzimáticos, métodos de degradación térmica e unha combinación destes métodos. O rango de peso molecular dos péptidos de coláxeno preparados mediante diferentes técnicas varía moito, sendo os métodos de degradación química e térmica que se utilizan principalmente para a preparación de xelatina e os métodos enzimáticos que se usan principalmente para a preparación de péptidos de coláxeno.
Primeira xeración: método de hidrólise química
Usando pel e óso de animais como materias primas, o coláxeno hidrolízase en aminoácidos e pequenos péptidos en condicións ácidas ou alcalinas, as condicións de reacción son violentas, os aminoácidos danan seriamente durante o proceso de produción, os L-aminoácidos convértense facilmente en D. -Fórmanse aminoácidos e substancias tóxicas como o cloropropanol, e é difícil controlar o proceso de hidrólise segundo o grao de hidrólise prescrito, esta tecnoloxía foi raramente utilizada no campo dos péptidos de coláxeno.
A segunda xeración: método enzimático biolóxico
Usando pel e óso de animais como materias primas, o coláxeno hidrolízase en pequenos péptidos baixo o catalizador de encimas biolóxicos, as condicións de reacción son suaves e non se xeran subprodutos nocivos durante o proceso de produción, pero o peso molecular dos péptidos hidrolizados ten un amplo rango de distribución e peso molecular desigual. este método utilizouse máis habitualmente no campo da preparación de péptidos de coláxeno antes de 2010.
A terceira xeración: dixestión enzimática biolóxica + método de separación por membrana
Usando pel e óso de animais como materias primas, o coláxeno hidrolízase en pequenos péptidos baixo o catalizador da proteína hidrolase, e despois a distribución do peso molecular é controlada pola filtración por membrana; as condicións de reacción son suaves, non se xeran subprodutos nocivos durante o proceso de produción e os péptidos do produto teñen unha distribución de peso molecular estreita e un peso molecular controlable; esta tecnoloxía aplicouse unha tras outra ao redor de 2015.
Cuarta xeración: tecnoloxía de preparación de péptidos separados por extracción de coláxeno e proceso enzimático
Baseándose no estudo da estabilidade térmica do coláxeno, o coláxeno extráese preto da temperatura crítica de desnaturalización térmica e o coláxeno extraído é dixerido enzimáticamente por encimas biolóxicas e, a continuación, a distribución do peso molecular é controlada pola filtración da membrana. O control de temperatura utilizouse para lograr a invariancia do proceso de extracción de coláxeno, reducir a aparición de reaccións merad e inhibir a formación de substancias coloreadas. As condicións de reacción son suaves, o peso molecular do péptido é uniforme e o rango é controlable e pode reducir a xeración de substancias volátiles e inhibir o cheiro a peixe, que é o proceso de preparación de péptidos de coláxeno máis avanzado ata 2019.
Hora de publicación: 14-xan-2023